aif.ru counter

Суфле, шакшука, оякодон. Необычные блюда из яиц по рецептам из разных стран

0 558
Pierre-alain dorange / Википедия
STAV.AIF.RU собрал самые необычные рецепты ко Всемирному дню яйца.

Диетологи считают, что взрослый человек должен есть 3-5 яиц в неделю, чтобы получать достаточно белка, антиоксидантов, селена и витамина D. Если вам надоели омлет и яйца всмятку, попробуйте разнообразить меню новыми необычными блюдами по рецептам со всего мира.

Статья по теме

Франция: яичное суфле

«Суфле» в переводе с французского значит «воздушный». Историки утверждают, что это изысканное белковое блюдо придумали специально для короля Людовика XVI, который любил начинать утро с лёгкого завтрака. Повара добавляли взбитые в пену белки в овощное пюре, запекали получившуюся смесь в разогретой печи и поливали соусом «бешамель» перед подачей.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 3 штуки
  • яичные белки – 4 штуки
  • молоко – 1 чашка
  • тёртый сыр – 1 чашка
  • сливочное масло – 3 столовых ложки
  • мука – 3 столовых ложки
  • соль, сахар, мускатный орех и молотый перец – по вкусу

Чтобы завтракать, как король Франции, нужно взять яйца, горячее молоко, сливочное масло, тёртый сыр, муку, а также соль, сахар и пряности по вкусу. 

Поставьте духовку разогреваться до 200˚C. В сотейнике растопите масло, добавьте муку и подождите две минуты. Понемногу подливайте горячее молоко, помешивая, чтобы консистенция была однородной, и готовьте ещё две минуты. Добавьте пряности.

Аккуратно отделите желтки от белков и по одному добавьте в сотейник, тщательно размешивая. Белки взбейте миксером в пену и осторожно влейте в них получившийся соус. Наконец, добавьте тёртый сыр и разложите смесь в огнеупорные формочки, заполняя их на три четверти. 

Уменьшите температуру духовки до 190˚C и запекайте суфле 30-45 минут.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Публикация от Yelena Shli (@shlishlikitchen)

 

Шотландия: яйцо в мясном фарше и панировке

Яйца по-шотландски украсят праздничный стол. Закуска выглядит необычно, но приготовление требует определённой сноровки.

Ингредиенты:

  • яйца – 10 штук
  • говяжий фарш – примерно 400 г
  • лук – 1 головка
  • картофель – 1 штука
  • масло сливочное – 1 столовая ложка
  • панировочные сухари
  • соль, перец и пряности – по вкусу

Поставьте восемь яиц вариться вкрутую и займитесь фаршем. Натрите картофель на тёрке, нарежьте мелко лук, соедините овощи с рубленым мясом и одним сырым яйцом. Вымешивайте фарш руками, чтобы он был похож на тесто.

Варёные яйца остудите под холодной водой и очистите от скорлупы. Из фарша сформируйте лепёшку толщиной около сантиметра и заверните в неё целое яйцо. Окуните котлету во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.

Получившиеся котлеты можно жарить на сковороде, но намного проще запечь их в духовке. Это займёт около получаса при температуре 180-190˚C.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Публикация от DreamFood (@dreeamfood)

Япония: оякодон

В Стране восходящего солнца оякодон считается фаст-фудом: он очень сытный и готовится за пару минут из остатков ужина и яиц.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки
  • варёный рис – 1 порция
  • тушёная курица или мясо – 300 г
  • лук – 1 штука
  • соевый соус – 6 столовых ложек
  • зелёный лук

Нарежьте луковицу тонкими перьями и потомите её в соевом соусе до размягчения. Добавьте курицу, нарезанную кубиками, и разогрейте. 

Яйца взбейте венчиком и залейте ими филе с луком. Классический японский рецепт оякодона предполагает, что яйца должны оставаться слегка жидкими, но можете подержать их под крышкой чуть дольше.

Сделайте «подушечку» из варёного риса и положите на неё курицу с яйцом. Посыпьте блюдо нарезанным зелёным луком и наслаждайтесь оякодоном.

Германия: маринованные яйца

Немцы часто завтракают маринованными яйцами. Эту закуску хозяйки готовят после Пасхи, а более занятые люди покупают в супермаркетах. Нетрудно догадаться, что маринуют сваренные вкрутую яйца.

Ингредиенты:

  • яйца – 8 штук
  • лук – 2 штуки
  • сахар – 4 столовых ложки
  • соль – 4 столовых ложки
  • уксус – 200 мл
  • семена горчицы – 1 столовая ложка
  • семена тмина – 1 столовая ложка
  • чёрный перец горошком – 1 столовая ложка
  • лавровый лист – 1 штука
  • душистый перец – 2 горошины
  • петрушка – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • эстрагон – ½ пучка
  • цедра лимона – 1 полоска

Самое сложное в этом рецепте – правильно приготовить маринад. Для этого нужно взять 1,3 литра воды, добавить туда лук, соль, сахар, пряности и уксус. Варить маринад нужно на слабом огне. После растворения соли и сахара нужно потомить его около 5 минут, а затем остудить.

Яйца, в скорлупе или без неё, нужно сложить в банку, добавить туда цедру, зелень, а затем залить маринадом.

Со следующего дня закуской можно лакомиться. Чтобы яйца не испортились, их стоит съесть за неделю.

Израиль: шакшука

Родиной шакшуки считается Тунис, но наиболее популярна она в Израиле. Кроме того, её готовят в арабских странах и Азербайджане. Это блюдо подают на завтрак с питой или булочкой.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 штуки
  • болгарский перец – 1 штука
  • помидор – 1 штука
  • лук – 1 штука
  • чеснок – 2 зубка
  • масло для жарки
  • соль и перец – по вкусу

Разогрейте масло на сковороде. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте. Добавьте приправы и чеснок. В овощной смеси сделайте углубления и выпустите туда яйца. Посолите и готовьте около 5 минут на слабом огне, чтобы белок свернулся, а желток оставался жидким.

Готовую шакшуку посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте на стол.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Публикация от Вадим (@vadim070184)


Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Смотрите также
Самое интересное в регионах

Актуальные вопросы